Cazuela de Vacuno con Sabor a Ají de Gallina
50% auténtica · Chilena / Fusión
Una reinterpretación creativa de la cazuela, incorporando sutiles toques de sabor del ají de gallina peruano, como el ají amarillo y un toque de leche evaporada, para una experiencia de sabor única.
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Ingredientes
- Carne de res (osobuco)1 kg
- Papas4 unidades medianas
- Zapallo (calabaza)1/4 unidad
- Choclo (maíz)2 unidades
- Cebolla1 unidad
- Ajo3 dientes
- Pasta de ají amarillo2 cucharadas
- Leche evaporada1/4 taza
- Comino molido1/2 cucharadita
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Cilantro fresco1 manojo
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Sellar la carne de res en una olla grande con aceite caliente. Retirar y reservar.
- 2
En la misma olla, sofreír la cebolla picada y el ajo machacado. Añadir la pasta de ají amarillo y el comino, cocinar por 2 minutos.
- 3
Reincorporar la carne. Cubrir con agua, sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento por 1.5 horas.
- 4
Agregar el zapallo en cubos, los choclos y las papas enteras o en trozos grandes.
- 5
Continuar la cocción por 30-40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- 6
Justo antes de servir, incorporar la leche evaporada y mezclar suavemente. No dejar hervir.
- 7
Servir caliente en bowls, decorado con cilantro fresco picado.
