Olla de Carne con Toque Andino
65% auténtica · Fusión Andina
Una interpretación de la olla de carne que incorpora ingredientes andinos como la quinua y el ají amarillo, añadiendo una dimensión de sabor y textura única a este plato clásico.
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Ingredientes
- Carne de res (osobuco o morcillo)800 g
- Agua2.5 litros
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Cebolla1 grande
- Ajo3 dientes
- Ají amarillo (pasta)1-2 cucharadas
- Papas3 medianas
- Zanahorias2
- Mazorcas de maíz2
- Quinua1/2 taza
- Cilantro fresco1/4 taza picado
Pasos
- 1
En una olla grande, sellar la carne de res. Añadir agua, cebolla, ajo, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento por 1.5 horas hasta que la carne esté tierna.
- 2
Incorporar las papas, zanahorias y mazorcas de maíz cortadas. Añadir la pasta de ají amarillo y mezclar bien.
- 3
Cocinar por 30-40 minutos más, hasta que las verduras estén cocidas.
- 4
Mientras tanto, cocinar la quinua según las instrucciones del paquete y reservar.
- 5
Servir la olla de carne en un tazón, espolvoreada con quinua cocida y cilantro fresco picado.
