Sancocho Dominicano Tradicional
Plato tradicional · Dominicana
El sancocho dominicano es un guiso espeso y sustancioso, considerado el plato nacional de la República Dominicana. Se elabora con una variedad de carnes (res, cerdo, pollo, gallina) y tubérculos, cocidos lentamente hasta alcanzar una textura tierna y un sabor profundo. Es un plato festivo, ideal para reuniones familiares y celebraciones.
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Ingredientes
- Carne de res (pecho o costilla)1 libra
- Carne de cerdo (costilla o espinazo)1 libra
- Pollo o gallina (troceado)1 libra
- Yuca1 libra
- Ñame1 libra
- Plátanos verdes2 unidades
- Auyama (calabaza)1/2 libra
- Batata (camote)1 unidad
- Cebolla1 unidad
- Ajo4 dientes
- Pimiento verde1/2 unidad
- Cilantro1 manojo
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
En una olla grande, sella las carnes de res y cerdo con sal y pimienta. Agrega agua hasta cubrir y cocina hasta que estén tiernas (aproximadamente 1 hora).
- 2
Añade el pollo o gallina, la cebolla picada, el ajo majado y el pimiento verde picado. Cocina por 15 minutos más.
- 3
Incorpora la yuca, el ñame, la auyama y la batata cortados en trozos grandes. Cubre con más agua si es necesario.
- 4
Agrega los plátanos verdes pelados y cortados. Añade el orégano y la mitad del cilantro picado.
- 5
Cocina a fuego medio-bajo hasta que todos los tubérculos y plátanos estén bien cocidos y el caldo haya espesado. Esto puede tomar de 45 minutos a 1 hora.
- 6
Rectifica la sal y la pimienta. Sirve caliente, adornado con el resto del cilantro fresco picado.
