Bacalao al Pil Pil con Gambas y Ajetes
60% auténtica · Española
Una variante creativa del Bacalao al Pil Pil, enriquecida con el sabor del mar de las gambas y la frescura de los ajetes tiernos.
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Ingredientes
- Lomos de bacalao desalado500 g
- Gambas peladas200 g
- Ajetes tiernos1 manojo
- Aceite de oliva virgen extra400 ml
- Ajos3 dientes
- Guindilla1/2
- Perejil fresco1 ramita
- Salal gusto
Pasos
- 1
Cortar el bacalao en trozos. Limpiar y picar los ajetes tiernos.
- 2
En una cazuela, calentar el aceite de oliva a fuego muy bajo. Añadir los ajos laminados y la guindilla. Cocinar sin que se doren demasiado.
- 3
Incorporar los trozos de bacalao y cocinar lentamente, moviendo la cazuela para que la gelatina emulsione con el aceite. Añadir las gambas en los últimos minutos de cocción del bacalao.
- 4
Cuando el bacalao esté casi hecho y la salsa empiece a espesar, añadir los ajetes picados y mezclar.
- 5
Continuar moviendo la cazuela hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Rectificar de sal si es necesario.
- 6
Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.
