Marmitako de Bonito Tradicional
Plato tradicional · Vasca
Un guiso reconfortante y sabroso de bonito del norte, patatas y pimientos, cocinado a fuego lento para que los sabores se mezclen a la perfección. Plato emblemático de la cocina vasca.
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Ingredientes
- Bonito del norte fresco800 g
- Patatas1 kg
- Pimiento verde italiano2 unidades
- Pimiento morrón rojo1 unidad
- Cebolla1 unidad grande
- Tomate triturado400 g
- Ajo3 dientes
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Caldo de pescado200 ml
- Guindilla (opcional)1 unidad
- Perejil frescoUn manojo
- SalAl gusto
- Pimienta negra molidaAl gusto
Pasos
- 1
Limpiar el bonito, quitar piel y espinas, y cortarlo en trozos de unos 3-4 cm. Reservar.
- 2
Pelar y cortar las patatas en dados de tamaño mediano (chascándolas para que suelten almidón).
- 3
Picar finamente la cebolla, los ajos y los pimientos (verde y rojo). Si se usa guindilla, picarla también.
- 4
En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla, los ajos y los pimientos hasta que estén tiernos (unos 15-20 minutos).
- 5
Añadir el tomate triturado y la guindilla (si se usa). Cocinar unos 5 minutos más, removiendo.
- 6
Incorporar las patatas chascadas y mezclar bien con el sofrito.
- 7
Verter el caldo de pescado y agua si fuera necesario hasta cubrir las patatas. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición.
- 8
Bajar el fuego, tapar la cazuela y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas (unos 20-25 minutos).
- 9
Cuando las patatas estén casi hechas, añadir los trozos de bonito. Cocinar solo unos 5-7 minutos más, hasta que el bonito cambie de color y esté hecho, pero sin pasarse para que no se deshaga.
- 10
Rectificar de sal si es necesario. Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
