Dorada a la Sal con Cítricos y Hinojo
65% auténtica · Fusión Mediterránea
Una versión creativa de la dorada a la sal, infundiendo el pescado con los aromas de cítricos y hinojo antes de cubrirlo con sal. El resultado es un pescado delicadamente perfumado y muy jugoso.
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Ingredientes
- Dorada entera fresca1 (aprox. 500-600g)
- Sal gruesa1.5 kg
- Agua100 ml
- Hinojo fresco1/2 bulbo, cortado en láminas finas
- Limón1/2, cortado en rodajas finas
- Naranja1/2, cortada en rodajas finas
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- 2
Limpiar la dorada. Introducir láminas finas de hinojo, limón y naranja en la cavidad abdominal del pescado.
- 3
Mezclar la sal gruesa con el agua hasta obtener una consistencia de arena mojada.
- 4
Preparar una cama de sal en una bandeja de horno.
- 5
Colocar la dorada sobre la sal y cubrirla completamente, sellándola bien.
- 6
Hornear durante 30-35 minutos.
- 7
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos. Romper y retirar la costra de sal. Limpiar el pescado.
- 8
Servir caliente, decorada con unas hojas de hinojo fresco si se desea.
