Merluza en Salsa Verde con Guisantes y Huevo Escalfado
75% auténtica · Española
Una variación creativa de la merluza en salsa verde, añadiendo guisantes para un toque de dulzor y color, y sirviéndola con un huevo escalfado que complementa la salsa.
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Ingredientes
- Merluza fresca700 g
- Aceite de oliva virgen extra120 ml
- Ajo4 dientes
- Perejil fresco1 manojo
- Harina de trigo1.5 cucharadas
- Caldo de pescado250 ml
- Guisantes (frescos o congelados)100 g
- Huevos4
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Corta la merluza en rodajas. Sazona con sal y pimienta.
- 2
Pica finamente los ajos y el perejil.
- 3
En una cazuela, calienta el aceite. Sofríe los ajos picados hasta dorar. Retira y reserva.
- 4
En el mismo aceite, añade la harina y cocina removiendo. Incorpora el perejil picado y remueve.
- 5
Vierte el caldo de pescado poco a poco, removiendo hasta obtener una salsa lisa. Cocina a fuego lento 5 minutos.
- 6
Añade los guisantes a la salsa y cocina 3 minutos.
- 7
Introduce la merluza en la salsa. Cocina a fuego bajo unos 5-7 minutos, moviendo la cazuela. Añade los ajos reservados.
- 8
Mientras se cocina el pescado, escala los huevos en agua hirviendo con un poco de vinagre.
- 9
Sirve cada trozo de merluza con salsa y guisantes, coronado con un huevo escalfado. Rectifica de sal.
