Crema Catalana con Toque de Naranja
80% auténtica · Española (Fusión)
Una variación de la Crema Catalana que incorpora el aroma cítrico y fresco de la naranja, combinando la tradición con un toque refrescante.
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Ingredientes
- Leche entera1 litro
- Yemas de huevo6
- Azúcar blanco150 g
- Maicena (almidón de maíz)30 g
- Cáscara de naranja1
- Rama de canela1
- Azúcar para caramelizar6 cucharadas
Pasos
- 1
Calentar la leche en una cacerola con la cáscara de naranja y la rama de canela. No dejar que hierva.
- 2
En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3
Retirar la cáscara de naranja y la canela de la leche. Verter gradualmente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- 4
Regresar la mezcla a la cacerola y cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese. No debe hervir.
- 5
Verter la crema en cazuelitas individuales o cuencos de vidrio.
- 6
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 2 horas.
- 7
Justo antes de servir, espolvorear una capa fina y uniforme de azúcar sobre cada crema. Caramelizar con un soplete de cocina hasta obtener una capa crujiente de caramelo.
