Tacos de Birria Estilo Jalisco con Queso Fundido
85% auténtica · Mexicana
Una variante popular de los tacos de birria, originaria de Jalisco, que incorpora queso Oaxaca derretido dentro del taco para una textura extra cremosa y deliciosa.
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Ingredientes
- Carne de res (aguja o chambarete)1.5 kg
- Chiles guajillo6 piezas
- Chiles anchos4 piezas
- Ajo5 dientes
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Vinagre blanco3 cucharadas
- Comino1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Clavo de olor2 piezas
- Pimienta negra entera5 piezas
- Salal gusto
- Aguasuficiente
- Tortillas de maíz20 piezas
- Queso Oaxaca (o similar para fundir)200 g
- Manteca de cerdo o aceitepara freír
- Cebolla blanca picada (para servir)1/4 taza
- Cilantro fresco picado (para servir)1/4 taza
Pasos
- 1
Preparar el adobo: Asar ligeramente los chiles, retirar semillas y venas. Remojar en agua caliente. Licuar con ajo, cebolla, vinagre, comino, orégano, clavo y pimienta. Colar.
- 2
Cocinar la carne: Colocar la carne en una olla, cubrir con el adobo colado, sal y suficiente agua. Cocinar a fuego lento por 3-4 horas hasta que esté muy tierna. Deshebrar la carne y reservar el caldo (consomé).
- 3
Preparar los tacos: Calentar manteca o aceite en un comal. Pasar las tortillas por la grasa caliente. Colocar carne deshebrada y queso Oaxaca en la mitad de cada tortilla. Doblar por la mitad.
- 4
Dorar los tacos doblados en el comal hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada y crujiente por ambos lados.
- 5
Servir los tacos inmediatamente con consomé caliente, cebolla y cilantro picados.
