Tacos de Carne Asada Estilo Sonorense
85% auténtica · Mexicana (Sonora)
Una versión regional de Sonora, que a menudo utiliza cortes específicos como la falda o diezmillo, marinada con naranja agria y asada a la parrilla hasta obtener un sabor ahumado característico.
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Ingredientes
- Falda de res (arrachera)1 kg
- Naranja agria (o mitad naranja, mitad limón)1 taza de jugo
- Ajo3 dientes
- Comino1 cucharadita
- Pimienta negra1/2 cucharadita
- Sal gruesaal gusto
- Aceite de cocina2 cucharadas
- Tortillas de harina grandes8-10
- Cebollitas de verdeo4-6
- Salsa borracha (opcional)al gusto
Pasos
- 1
Licúa el jugo de naranja agria con los ajos, comino, pimienta y sal. Marina la falda de res en esta mezcla por al menos 1 hora.
- 2
Precalienta la parrilla a fuego alto. Unta ligeramente la carne con aceite.
- 3
Asa la carne en la parrilla por 5-7 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocida y con buen dorado. Asa también las cebollitas de verdeo.
- 4
Deja reposar la carne unos minutos y córtala en tiras.
- 5
Calienta las tortillas de harina en un comal o en la parrilla hasta que estén suaves y ligeramente infladas.
- 6
Sirve la carne asada en las tortillas de harina, acompañando con las cebollitas asadas y salsa borracha si se desea. Espolvorea con sal gruesa.
