Mole Verde con Pollo
80% auténtica · Mexicana
Una variación regional del mole, el mole verde utiliza ingredientes frescos como tomatillos, hierbas y pepitas, resultando en un sabor más ligero y vibrante.
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Ingredientes
- Tomatillos500 g
- Chile serrano2-3 piezas (ajustar al gusto)
- Cilantro fresco1 manojo
- Perejil fresco1/2 manojo
- Pepitas (semillas de calabaza)1/2 taza
- Ajonjolí (sésamo)2 cucharadas
- Epazote (opcional)1 ramita
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Ajo1 diente
- Caldo de pollo3 tazas
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
Pasos
- 1
Asar los tomatillos, chiles serranos, cebolla y ajo hasta que estén suaves.
- 2
Tostar las pepitas y el ajonjolí por separado.
- 3
Licuar los tomatillos asados, chiles, cebolla, ajo, cilantro, perejil, epazote (si se usa), pepitas tostadas y ajonjolí tostado con un poco de caldo de pollo hasta obtener una pasta suave.
- 4
Calentar el aceite vegetal en una olla y freír la salsa verde por unos minutos.
- 5
Agregar el resto del caldo de pollo y cocinar a fuego lento por 20-30 minutos.
- 6
Sazonar con sal al gusto. Servir sobre pollo cocido.
