Torta Balcarce Tradicional
Plato tradicional · Argentina
La Torta Balcarce es un postre icónico argentino, una deliciosa combinación de bizcochuelo, crema chantilly, merengue, dulce de leche y frutas secas, que representa la repostería clásica de Mar del Plata.
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Ingredientes
- Huevos6
- Azúcar200g
- Harina de trigo150g
- Cacao en polvo25g
- Dulce de leche repostero500g
- Crema de leche para batir500ml
- Azúcar impalpable100g
- Claras de huevo3
- Azúcar granulada150g
- Nueces picadas100g
- Frutas abrillantadas50g
- Kirsch (opcional)2 cucharadas
- Sal1 pizca
- Aguac/n
Pasos
- 1
Para el bizcochuelo: batir huevos con azúcar hasta punto letra. Incorporar harina y cacao tamizados con movimientos envolventes.
- 2
Hornear en molde enmantecado y enharinado a 180°C por 30-35 minutos. Dejar enfriar.
- 3
Para el merengue: batir claras a nieve, añadir azúcar granulada en forma de lluvia hasta punto de pico firme. Cocinar a baño maría hasta disolver el azúcar.
- 4
Para la crema chantilly: batir crema de leche bien fría con azúcar impalpable hasta punto chantilly.
- 5
Armado: cortar el bizcochuelo en 3 capas. Humedecer con almíbar o Kirsch si se usa.
- 6
Colocar una capa de bizcochuelo, cubrir con dulce de leche, luego con crema chantilly. Repetir con la siguiente capa.
- 7
Cubrir la torta con crema chantilly. Decorar con nueces picadas, frutas abrillantadas y trozos de merengue seco.
- 8
Refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.
