Sancochado Andino con Quinua
80% auténtica · Peruana
Una variante regional del sancochado que incorpora la quinua, un grano andino ancestral, añadiendo un valor nutricional extra y una textura única al plato.
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Ingredientes
- Carne de res (osobuco)400g
- Carne de cordero (pierna)400g
- Choclo (maíz peruano)2 unidades
- Papas3 unidades
- Camote (batata)1 unidad
- Zanahorias2 unidades
- Quinua100g
- Cebolla1 unidad
- Ajo2 dientes
- Perejil frescoun manojo
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
En una olla grande, cocina las carnes de res y cordero con agua, sal, pimienta, cebolla y ajo hasta que estén muy tiernas (aproximadamente 1.5 horas).
- 2
Mientras tanto, cocina la quinua por separado según las instrucciones del paquete y reserva.
- 3
Añade el choclo, las papas, el camote y las zanahorias a la olla con las carnes. Cocina hasta que las verduras estén tiernas (aproximadamente 30 minutos).
- 4
Incorpora la quinua cocida al guiso en los últimos 10 minutos de cocción para que se integre.
- 5
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente en platos hondos, asegurándote de que cada porción tenga una buena mezcla de carnes, verduras y quinua. Decora con perejil fresco picado.
