Berenjenas Rellenas de Carne Clásicas
Plato tradicional · Española
Un plato tradicional español donde las berenjenas se vacían, se rellenan con una sabrosa mezcla de carne picada y verduras, se cubren con bechamel y queso, y se hornean hasta dorar.
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Ingredientes
- Berenjenas grandes2
- Carne picada de ternera400g
- Cebolla1
- Ajo2 dientes
- Tomate triturado200g
- Pimiento verde1/2
- Aceite de oliva4 cucharadas
- Leche500ml
- Harina50g
- Mantequilla50g
- Queso rallado (Emmental o similar)100g
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Perejil fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Vaciar la pulpa con una cuchara, dejando un borde de 1 cm. Reservar la pulpa.
- 2
Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Picar también la pulpa de la berenjena.
- 3
Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añadir la pulpa de berenjena picada y cocinar por 5 minutos.
- 4
Incorporar la carne picada y dorarla. Añadir el tomate triturado, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- 5
Mientras tanto, preparar la bechamel: derretir la mantequilla, añadir la harina y cocinar por 1 minuto. Verter la leche poco a poco, batiendo constantemente hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta.
- 6
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 7
Rellenar las mitades de berenjena con la mezcla de carne. Cubrir generosamente con la bechamel y espolvorear con queso rallado.
- 8
Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso esté dorado y burbujeante.
- 9
Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
