Arepa Boyacense Tradicional
Plato tradicional · Colombiana
La arepa boyacense es un tipo de arepa tradicional de la región de Boyacá en Colombia, caracterizada por su masa a base de maíz blanco y su relleno de queso costeño o campesino, horneada hasta obtener una textura dorada y un interior tierno y fundente.
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Ingredientes
- Harina de maíz blanco precocida2 tazas
- Agua tibia2.5 tazas
- Sal1 cucharadita
- Queso costeño o campesino rallado1.5 tazas
- Mantequilla o aceite vegetal2 cucharadas
Pasos
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de maíz, el agua tibia y la sal hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar por 5 minutos.
- 2
Amasa la mezcla con las manos hasta que no se pegue. Si está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy húmeda, un poco más de harina.
- 3
Divide la masa en 4 porciones iguales. Forma bolas y luego aplánalas para crear discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 4
Coloca una porción generosa de queso rallado en el centro de la mitad de los discos de masa. Cubre con los discos restantes y sella los bordes presionando firmemente para que el queso no se escape.
- 5
Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente con mantequilla o aceite.
- 6
Cocina las arepas por cada lado durante unos 8-10 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. El queso debe estar derretido.
- 7
Opcional: para un acabado más tradicional, puedes terminar de hornearlas en un horno precalentado a 180°C (350°F) por 5-10 minutos.
