Huevos Pericos con Hogao y Queso
85% auténtica · Colombiana
Una sabrosa variación de los huevos pericos, enriquecida con un hogao (sofrito) más profundo y queso costeño desmenuzado.
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Ingredientes
- Huevos8 unidades
- Tomate maduro3 unidades, rallados o licuados
- Cebolla blanca1/2 unidad, finamente picada
- Ajo1 diente, picado
- Comino molido1/4 cucharadita
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Queso costeño o fresco desmenuzado1/4 taza (para servir)
- Perejil fresco picado1 cucharada, para decorar (opcional)
Pasos
- 1
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté blanda.
- 2
Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora el tomate rallado o licuado, el comino, sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y el aceite se separe, formando un hogao (aproximadamente 8-10 minutos).
- 4
En un bol, bate los huevos con un poco de sal y pimienta.
- 5
Vierte los huevos batidos sobre el hogao en la sartén.
- 6
Cocina, revolviendo suavemente, hasta que los huevos estén cuajados pero cremosos, aproximadamente 3-5 minutos.
- 7
Sirve caliente, cubierto con queso desmenuzado y perejil picado si se desea.
