Tamal de la Sabana (con Hogao y Queso)
65% auténtica · Colombiana
Una variación creativa del tamal bogotano, incorporando un hogao (sofrito de tomate y cebolla) y queso costeño rallado para un toque de sabor adicional y textura diferente.
Valora esta receta
Elige de 1 a 5 estrellas. Cada receta se puede valorar una sola vez.
Aún no hay valoraciones.
Ingredientes
- Hojas de plátano12
- Arroz blanco400 g
- Carne de cerdo (costilla)200 g
- Pechuga de pollo200 g
- Tomate maduro2
- Cebolla larga1
- Ajo2 dientes
- Queso costeño rallado150 g
- Arvejas (guisantes)80 g
- Comino molido1/2 cucharadita
- Color (achiote en polvo)1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocinar el cerdo y el pollo por separado hasta que estén tiernos. Desmechar la carne y el pollo.
- 2
Preparar el hogao: picar finamente el tomate, la cebolla larga y el ajo. Sofreír en una sartén hasta obtener una salsa espesa. Reservar.
- 3
Remojar el arroz en agua por 1 hora. Escurrir.
- 4
En un bol, mezclar el arroz escurrido con el hogao, comino, color, sal, pimienta, las arvejas, el queso costeño rallado, el cerdo desmechado y el pollo desmechado.
- 5
Calentar las hojas de plátano para hacerlas flexibles. Colocar una porción de la mezcla en el centro de cada hoja y envolver formando paquetes.
- 6
Cocinar los tamales al vapor o en agua hirviendo durante aproximadamente 2.5 horas, o hasta que el arroz esté bien cocido.
- 7
Servir calientes, desenvueltos de las hojas de plátano.
