Mote de Queso con Suero y Cilantro
80% auténtica · Colombiana
Una variación regional del mote de queso que incorpora suero costeño para un toque ácido y refrescante, y abundante cilantro fresco para un aroma vibrante.
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Ingredientes
- Mote de maíz tierno500g
- Queso costeño200g
- Cebolla blanca1 unidad
- Ajo2 dientes
- Suero costeño100ml
- Leche100ml
- Cilantro fresco1/2 manojo
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocinar el mote de maíz tierno en agua hasta que esté suave. Escurrir y reservar.
- 2
Picar finamente la cebolla y el ajo. Picar finamente la mitad del cilantro.
- 3
En una olla, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes.
- 4
Agregar el mote cocido y mezclar.
- 5
Incorporar la leche, el suero costeño y un poco de agua si es necesario. Cocinar a fuego medio-bajo.
- 6
Desmenuzar el queso costeño y agregarlo al guiso, revolviendo hasta que se derrita parcialmente.
- 7
Añadir el cilantro picado y mezclar.
- 8
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
- 9
Servir caliente, decorado con más cilantro fresco y un chorrito de suero costeño si se desea.
