Merengón Colombiano Clásico
Plato tradicional · Colombiana
El postre colombiano por excelencia, una deliciosa combinación de merengue crujiente, crema batida dulce y frutas frescas, típicamente fresas y lulo.
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Ingredientes
- Claras de huevo4 unidades
- Azúcar blanco200 g
- Crema de leche (nata para montar)500 ml
- Azúcar glas (impalpable)100 g
- Fresas frescas300 g
- Pulpa de lulo200 g
- Esencia de vainilla1 cucharadita
- Jugo de limón1 cucharadita
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 100°C (212°F). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- 2
Batir las claras de huevo con el jugo de limón hasta que estén espumosas.
- 3
Agregar gradualmente el azúcar blanco, batiendo a alta velocidad hasta obtener un merengue firme y brillante.
- 4
Incorporar la esencia de vainilla.
- 5
Formar discos de merengue sobre el papel pergamino con una manga pastelera o cuchara. Hornear por 1 hora, o hasta que estén secos y crujientes. Dejar enfriar completamente.
- 6
Batir la crema de leche con el azúcar glas hasta obtener una crema chantilly espesa.
- 7
Lavar y cortar las fresas en rodajas.
- 8
Para armar, colocar un disco de merengue en un plato, cubrir con crema chantilly, luego con fresas y un poco de pulpa de lulo. Repetir capas.
- 9
Terminar con un disco de merengue, crema y un poco más de pulpa de lulo y fresas como decoración.
