Pizca Andina Tradicional
Plato tradicional · Andina
Una sopa reconfortante y nutritiva, emblemática de los Andes, preparada con granos, verduras frescas y un toque de queso y huevo al final.
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Ingredientes
- Pechuga de pollo1 unidad
- Papas2 unidades medianas
- Maíz tierno (choclo)1 taza
- Cebolla blanca1/2 unidad
- Ajo2 dientes
- Leche1/2 taza
- Queso fresco1/4 taza desmenuzado
- Huevos2 unidades
- Cilantro fresco1/4 taza picado
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocinar la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna. Desmenuzar y reservar el caldo.
- 2
En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén transparentes.
- 3
Agregar las papas peladas y cortadas en cubos, el maíz tierno y el caldo de pollo. Cocinar hasta que las papas estén blandas.
- 4
Incorporar el pollo desmenuzado, la leche y el queso fresco. Cocinar a fuego bajo sin que hierva, revolviendo hasta que el queso se derrita.
- 5
En un recipiente aparte, batir ligeramente los huevos. Verter un poco de la sopa caliente en los huevos batidos para temperarlos, luego añadir esta mezcla a la sopa, revolviendo constantemente.
- 6
Servir caliente, adornada con cilantro fresco picado y pimienta negra.
