Llapingachos Ecuatorianos Tradicionales
Plato tradicional · Ecuatoriana
Tortillas de papa y queso rellenas, doradas a la perfección y servidas con acompañamientos clásicos.
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Ingredientes
- Papas amarillas1 kg
- Queso fresco ecuatoriano200 g
- Achiote en polvo1 cucharadita
- Cebolla paiteña (roja)1/2 unidad
- Aceite vegetalpara freír
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguapara cocinar
- Huevo4 unidades
- Chorizo ecuatoriano4 unidades
- Aguacate2 unidades
- Lechuga1/2 unidad
- Tomate1 unidad
- Cebolla blanca1/4 unidad
- Limón1/2 unidad
Pasos
- 1
Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén muy tiernas. Escurrir y hacer un puré fino.
- 2
Picar finamente la cebolla paiteña y sofreírla ligeramente en un poco de aceite con el achiote hasta que esté transparente. Dejar enfriar.
- 3
Mezclar el puré de papas con la cebolla sofrita, sal y pimienta. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
- 4
Cortar el queso fresco en cubos pequeños. Tomar porciones de la masa de papa, aplanarlas en la palma de la mano, colocar un cubo de queso en el centro y cerrar formando una tortilla rellena.
- 5
Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén. Dorar los llapingachos por ambos lados hasta que estén bien cocidos y crujientes.
- 6
Mientras se doran los llapingachos, freír los huevos y el chorizo.
- 7
Preparar una ensalada sencilla con lechuga, tomate, cebolla blanca y jugo de limón.
- 8
Servir los llapingachos calientes acompañados de huevo frito, chorizo, aguacate en rodajas y la ensalada.
