Pantrucas Chilenas Tradicionales
Plato tradicional · Chilena
Un guiso reconfortante y sustancioso, las pantrucas son trozos de masa suave cocidos en un caldo espeso con carne y verduras. Un clásico de la cocina chilena.
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Ingredientes
- Carne de res (ganso o osobuco)500g
- Cebolla1 unidad grande
- Zanahoria2 unidades
- Papas2 unidades medianas
- Harina de trigo2 tazas
- Huevo1 unidad
- Leche1/4 taza
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Ajo2 dientes
- Comino1 cucharadita
- Orégano1 cucharadita
- Ají de color (pimentón dulce)1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
- Cilantro fresco (para decorar)un puñado
Pasos
- 1
Cortar la carne en cubos y dorar en una olla grande con aceite. Agregar cebolla picada y ajo picado, sofreír hasta que estén transparentes.
- 2
Añadir comino, orégano, ají de color, sal y pimienta. Cocinar por un minuto.
- 3
Incorporar zanahorias y papas cortadas en cubos. Cubrir con agua y cocinar a fuego lento hasta que la carne y las verduras estén tiernas (aproximadamente 45-60 minutos).
- 4
Mientras tanto, preparar la masa: mezclar la harina, el huevo y la leche hasta formar una masa homogénea. Amasar ligeramente sobre una superficie enharinada.
- 5
Estirar la masa y cortar en trozos irregulares de aproximadamente 3x3 cm.
- 6
Agregar las pantrucas a la olla con el caldo hirviendo. Cocinar hasta que floten y estén cocidas (aproximadamente 10-15 minutos).
- 7
Rectificar la sazón. Servir caliente, decorado con cilantro fresco picado.
