Coca de San Juan con Crema Catalana
80% auténtica · Catalana
Una deliciosa variante de la Coca de San Juan que incorpora una capa de cremosa crema catalana entre la masa esponjosa y la cobertura de frutas.
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Ingredientes
- Harina de fuerza500 g
- Azúcar150 g
- Huevos3
- Leche entera100 ml
- Levadura fresca de panadero25 g
- Ralladura de limón1
- Agua de azahar1 cucharada
- Mantequilla sin sal100 g
- Sal1 pizca
- Yemas de huevo4
- Maicena (almidón de maíz)30 g
- Leche entera (para la crema)500 ml
- Azúcar (para la crema)100 g
- Canela en rama1
- Piel de limón1
- Fruta confitada variada150 g
- Almendras laminadas50 g
- Azúcar granuladopara decorar
Pasos
- 1
Preparar la masa de la coca siguiendo los pasos 1-6 de la 'Coca de San Juan Tradicional'.
- 2
Mientras la masa leva, preparar la Crema Catalana: Calentar 500 ml de leche con la canela y la piel de limón. En un bol, batir las yemas con 100 g de azúcar y la maicena hasta que estén integradas. Retirar la canela y el limón de la leche caliente. Verter la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, sin dejar de remover. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese. Dejar enfriar completamente.
- 3
Una vez la masa de la coca haya levado por segunda vez, extenderla sobre la bandeja de horno.
- 4
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 5
Extender la crema catalana fría sobre la masa de la coca.
- 6
Distribuir la fruta confitada y las almendras laminadas sobre la crema.
- 7
Espolvorear con azúcar granulado.
- 8
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y cocida.
- 9
Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.
