Arroz con Conejo y Caracoles Tradicional
Plato tradicional · Española
Un plato clásico y reconfortante de arroz seco cocinado lentamente con tiernos trozos de conejo y caracoles, perfumado con hierbas aromáticas y pimentón.
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Ingredientes
- Conejo1 kg, cortado en trozos
- Caracoles500 g, limpios y precocidos
- Arroz bomba400 g
- Tomate triturado200 g
- Pimiento rojo1, picado
- Ajo4 dientes, picados
- Caldo de pollo o conejo1.2 litros
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Romero fresco1 ramita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Dorar los trozos de conejo en una paellera o cazuela grande con aceite de oliva. Retirar y reservar.
- 2
En el mismo aceite, sofreír el pimiento rojo y el ajo hasta que estén tiernos.
- 3
Añadir el tomate triturado y cocinar hasta que el agua se evapore.
- 4
Incorporar el pimentón, remover rápidamente y añadir el conejo de nuevo.
- 5
Agregar el arroz y nacarar por un par de minutos, removiendo constantemente.
- 6
Verter el caldo caliente, añadir los caracoles, la ramita de romero, sal y pimienta. Mezclar bien.
- 7
Cocinar a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, luego reducir a fuego bajo y cocinar por 8-10 minutos más, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 8
Retirar del fuego, tapar con un paño limpio y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
