Butifarra con Mongetes y Butifarra Negra
85% auténtica · Catalana
Una variación rica y sabrosa que añade butifarra negra (botifarra negra) al clásico plato, aportando un toque más intenso y terroso. Ideal para los amantes de los sabores contundentes.
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Ingredientes
- Butifarra fresca400 g
- Butifarra negra (botifarra negra)400 g
- Mongetes (judías blancas)400 g
- Ajo4 dientes
- Perejil fresco1 manojo
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar las mongetes en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche.
- 2
Escurrir las mongetes y ponerlas en una olla grande. Cubrir con agua fresca y añadir un diente de ajo entero. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas, aproximadamente 1.5-2 horas. Escurrir y reservar.
- 3
Hacer unos cortes superficiales en la piel de la butifarra fresca y la butifarra negra.
- 4
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dorar la butifarra fresca por todos lados hasta que esté bien cocida. Retirar y reservar.
- 5
En la misma sartén, añadir las rodajas de butifarra negra y cocinarlas brevemente por ambos lados hasta que estén calientes y ligeramente doradas. No cocinar en exceso para que no se sequen. Retirar y reservar.
- 6
En la misma sartén, añadir las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sofreír los ajos picados finamente hasta que estén dorados. Añadir las mongetes cocidas y saltear durante unos minutos.
- 7
Picar finamente el perejil fresco.
- 8
Servir las mongetes salteadas en un plato o fuente. Colocar encima las rodajas de butifarra fresca y butifarra negra. Espolvorear con perejil fresco picado y sazonar con sal y pimienta al gusto.
