Chistorra a la Sidra con Manzana y Cebolla Caramelizada
70% auténtica · Española (con toque creativo)
Una versión más elaborada que añade dulzor y complejidad con la adición de manzana y cebolla caramelizada, creando un contraste delicioso con el sabor ahumado de la chistorra.
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Ingredientes
- Chistorra500g
- Sidra400ml
- Cebolla1 grande
- Manzana1
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Azúcar moreno1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Tomillo frescoopcional, para decorar
Pasos
- 1
Cortar la chistorra en rodajas de unos 3 cm. Pelar y cortar la cebolla en juliana fina. Pelar, descorazonar y cortar la manzana en cubos pequeños.
- 2
En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla y cocinar lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y caramelizada (unos 15-20 minutos). Añadir el azúcar moreno al final para ayudar a caramelizar.
- 3
Retirar la cebolla caramelizada de la sartén y reservar. En la misma sartén, añadir la otra cucharada de aceite de oliva y dorar los trozos de chistorra a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos.
- 4
Añadir los cubos de manzana a la sartén con la chistorra y cocinar por 2 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- 5
Verter la sidra en la sartén. Incorporar la cebolla caramelizada. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y la manzana esté tierna.
- 6
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
- 7
Servir caliente, decorado con tomillo fresco si se desea, acompañado de pan.
