Cachopo Asturiano Tradicional
Plato tradicional · Española
El clásico cachopo asturiano, un filete de ternera grande relleno de jamón serrano y queso, empanado y frito hasta quedar dorado y crujiente por fuera, jugoso por dentro.
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Ingredientes
- Filetes de ternera grandes4
- Jamón serrano en lonchas finas8
- Queso curado (tipo Afuega'l Pitu o similar)200g
- Huevos2
- Harina de trigo150g
- Pan rallado200g
- Aceite de oliva virgen extrapara freír
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Coloca los filetes de ternera entre dos papeles film y aplánalos con un rodillo hasta que queden finos.
- 2
Sazona los filetes con sal y pimienta.
- 3
Sobre un filete, coloca dos lonchas de jamón serrano y una porción de queso.
- 4
Cubre con otro filete de ternera, formando un gran 'sándwich'. Presiona los bordes para sellar.
- 5
Pasa cada cachopo primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- 6
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 7
Fríe los cachopos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes (unos 4-5 minutos por cada lado).
- 8
Escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina.
- 9
Sirve inmediatamente, cortado por la mitad si se desea para mostrar el relleno.
