Lomo de Orza con Manzana y Romero
65% auténtica · Española / Fusión
Una versión creativa del lomo de orza, añadiendo el dulzor de la manzana y el aroma del romero para un toque diferente.
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Ingredientes
- Lomo de cerdo1 kg
- Manteca de cerdo500 g
- Ajo6 dientes
- Pimentón dulce2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Manzanas (tipo Golden o Fuji)2
- Romero fresco2 ramitas
- Caldo de pollo o agua100 ml
Pasos
- 1
Cortar el lomo de cerdo en trozos de unos 4 cm. Salpimentar.
- 2
En una cazuela, derretir la manteca de cerdo a fuego medio. Dorar los trozos de lomo por todos lados. Retirar y reservar.
- 3
En la misma manteca, sofreír los ajos enteros y las ramitas de romero hasta que estén fragantes. Retirar el romero.
- 4
Añadir el pimentón dulce, remover rápidamente y añadir el caldo o agua.
- 5
Volver a incorporar el lomo a la cazuela. Pelar y cortar las manzanas en gajos gruesos, añadirlas a la cazuela.
- 6
Cocinar a fuego bajo, tapado, durante aproximadamente 2-2.5 horas, o hasta que el lomo esté muy tierno y las manzanas blandas.
- 7
Servir los trozos de lomo con las manzanas y un poco de la salsa de la cocción. Se puede decorar con una ramita de romero fresco.
