Atún Encebollado con Pimientos y Aceitunas
80% auténtica · Española (Andaluza)
Una variante regional del atún encebollado, popular en Andalucía, que incorpora pimientos verdes y aceitunas negras para un sabor más complejo y un toque mediterráneo.
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Ingredientes
- Atún fresco700g
- Cebollas grandes3
- Pimiento verde italiano2
- Ajos3 dientes
- Aceite de oliva virgen extra80 ml
- Tomate triturado100 ml
- Vino blanco100 ml
- Aceitunas negras sin hueso80g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Perejil frescopara decorar
Pasos
- 1
Cortar el atún en dados de unos 3 cm. Salpimentar.
- 2
Cortar las cebollas en juliana fina. Limpiar los pimientos y cortarlos en tiras finas. Laminar los ajos.
- 3
En una cazuela, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír las cebollas lentamente hasta que estén bien pochadas y doradas (unos 30 minutos).
- 4
Añadir los pimientos en tiras y los ajos laminados. Cocinar por unos 10 minutos hasta que los pimientos estén tiernos.
- 5
Incorporar el tomate triturado y cocinar por 5 minutos más, removiendo.
- 6
Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol (2-3 minutos).
- 7
Añadir las aceitunas negras y los dados de atún. Remover suavemente. Cocinar a fuego bajo durante 5-7 minutos, hasta que el atún esté hecho pero jugoso.
- 8
Probar y ajustar de sal y pimienta si es necesario.
- 9
Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.
