Andaluza

Una versión simplificada de la pipirrana tradicional, ideal para una comida rápida y nutritiva. Se añade atún en conserva para hacerla más completa.

Tomates maduros · Pimiento verde italiano · Pepino · Cebolla morada

Una ensalada fresca y vibrante de la provincia de Jaén, perfecta para el verano. Combina verduras crudas finamente picadas con un aliño de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Tomates maduros · Pimiento verde italiano · Pepino · Cebolla tierna

Una sopa fría cremosa y refrescante, originaria de Antequera, Málaga. Hecha con tomates maduros, pan del día anterior, ajo, pimiento verde y aceite de oliva virgen extra. Perfecta para el verano.

Tomates maduros · Pan del día anterior (miga) · Ajo · Pimiento verde italiano

Una reinterpretación de la berza gaditana que incorpora un toque del mar, añadiendo mariscos para una experiencia de sabor diferente y sorprendente.

Garbanzos · Panceta de cerdo · Punta de cerdo · Berza (acelgas o col rizada)

Una versión más rápida de la berza gaditana, utilizando ingredientes precocidos o de cocción más rápida para un plato delicioso en menos tiempo.

Garbanzos cocidos de bote · Costilla de cerdo troceada · Panceta ahumada en tacos · Berza (acelgas o col rizada) troceada

Un potaje contundente y lleno de sabor, típico de Cádiz, que combina legumbres, verduras y carnes en un guiso lento y reconfortante.

Garbanzos · Panceta de cerdo · Morcillo de ternera · Punta de cerdo

Una variante regional del atún encebollado, popular en Andalucía, que incorpora pimientos verdes y aceitunas negras para un sabor más complejo y un toque mediterráneo.

Atún fresco · Cebollas grandes · Pimiento verde italiano · Ajos

Una interpretación andaluza del gazpacho blanco, enriquecida con el dulzor de las uvas y el toque crujiente de las almendras tostadas.

Almendras crudas peladas · Manzana verde · Diente de ajo · Pan blanco del día anterior (sin corteza)

Una variación creativa del rabo de toro, inspirada en la cocina de Córdoba, que incorpora un toque sutil de chocolate negro para añadir profundidad y complejidad a la salsa.

Rabo de toro · Cebolla · Zanahorias · Puerro

La sopa fría más emblemática de Córdoba, cremosa y refrescante, elaborada con tomates maduros, pan del día anterior, aceite de oliva virgen extra, ajo y sal.

Tomates maduros · Pan del día anterior (tipo candeal o similar) · Aceite de oliva virgen extra · Ajo