Besugo al Horno a la Donostiarra
85% auténtica · Vasca
Una especialidad vasca donde el besugo se hornea con una salsa de pimientos choriceros y ajo, aportando un sabor profundo y ligeramente picante.
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Ingredientes
- Besugo entero1.5 kg
- Pimientos choriceros secos2
- Ajo6 dientes
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Guindilla (opcional)1
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Remojar los pimientos choriceros en agua caliente durante al menos 2 horas. Una vez hidratados, raspar la pulpa y desechar la piel y las semillas.
- 2
Pelar y laminar los ajos. Si se usa guindilla, picarla finamente.
- 3
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 4
Limpiar el besugo, salpimentar y hacer cortes en el lomo.
- 5
En una sartén, calentar el aceite de oliva. Sofreír los ajos laminados y la guindilla (si se usa) a fuego medio-bajo hasta que estén dorados.
- 6
Añadir la pulpa de pimiento choricero al sofrito y cocinar por 2-3 minutos, removiendo constantemente.
- 7
Colocar el besugo en una fuente de horno. Cubrir generosamente con la salsa de pimiento choricero.
- 8
Hornear durante 35-45 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido. Rociar con la salsa durante la cocción.
- 9
Servir caliente, bañado en su salsa.
