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Chile Relleno de Queso Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un clásico chile poblano asado y pelado, relleno de queso Oaxaca derretido, cubierto con una ligera capa de huevo batido y frito hasta dorar. Servido con una salsa roja suave.
Ingredientes
- Chiles poblanos grandes4 unidades
- Queso Oaxaca (o Chihuahua)200 gramos
- Huevos4 unidades
- Harina de trigo2 cucharadas
- Tomates maduros3 unidades
- Ajo1 diente
- Cebolla blanca1/4 unidad
- Aceite vegetalsuficiente para freír
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Asar los chiles poblanos directamente sobre la llama hasta que la piel esté completamente negra. Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden por 10 minutos.
- 2
Pelar los chiles con cuidado, hacer un corte longitudinal y retirar las venas y semillas. Reservar.
- 3
Rellenar cada chile con el queso Oaxaca cortado en bastones.
- 4
Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir las claras a punto de nieve firme.
- 5
Incorporar las yemas a las claras batidas, batiendo suavemente. Añadir la harina y mezclar.
- 6
Pasar cada chile relleno por la mezcla de huevo, asegurándose de que queden bien cubiertos.
- 7
Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén. Freír los chiles rellenos por todos lados hasta que estén dorados y crujientes.
- 8
Para la salsa: hervir los tomates, ajo, cebolla y un trozo de cebolla en agua. Licuar hasta obtener una salsa tersa. Sazonar con sal y pimienta.
- 9
Servir los chiles rellenos bañados en la salsa roja.
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