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Pambazo Mexicano Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un clásico antojito mexicano. Pan bolillo bañado en adobo de chiles guajillo y ancho, relleno de papa con chorizo, lechuga, crema y queso.
Ingredientes
- Pan bolillo4 piezas
- Chorizo mexicano200 g
- Papas2 medianas
- Chiles guajillo4 piezas
- Chiles anchos2 piezas
- Ajo2 dientes
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Orégano seco1 cucharadita
- Vinagre blanco2 cucharadas
- Lechuga romana1/2 pieza
- Crema mexicana1/2 taza
- Queso fresco100 g
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocina las papas hasta que estén tiernas, pélalas y córtalas en cubos. Fríe el chorizo hasta que esté cocido y desmoronado. Mezcla las papas y el chorizo.
- 2
Remoja los chiles guajillo y ancho en agua caliente hasta que se ablanden. Licúalos con ajo, cebolla, orégano, vinagre y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa.
- 3
Cuela la salsa de chiles y fríela en un poco de aceite caliente. Sazona con sal y pimienta. Cocina por unos minutos.
- 4
Corta los bolillos por la mitad horizontalmente, sin separarlos completamente. Sumerge cada mitad en la salsa de chiles, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- 5
Calienta un comal o sartén y dora ligeramente los panes bañados en salsa por ambos lados.
- 6
Rellena generosamente cada pambazo con la mezcla de papa y chorizo. Agrega lechuga picada, crema y queso fresco desmoronado.
- 7
Sirve inmediatamente.
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