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Huevos Motuleños Tradicionales
Plato tradicional · Yucateca
Un clásico desayuno yucateco, huevos estrellados sobre tortillas fritas, bañados en una salsa de jitomate con habanero y adornados con chícharos, jamón y queso fresco.
Ingredientes
- Huevos8
- Tortillas de maíz8
- Jitomates maduros4
- Chile habanero1-2
- Cebolla blanca1/4
- Ajo2 dientes
- Chícharos (guisantes)1/2 taza
- Jamón de cerdo100g
- Queso fresco100g
- Aceite vegetalpara freír
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Agua1/4 taza
Pasos
- 1
Para la salsa: Asa los jitomates, la cebolla y el chile habanero hasta que estén tatemados. Pela los jitomates y el chile. Licúa los jitomates, cebolla, ajo, chile (sin semillas si prefieres menos picante), sal y pimienta con un poco de agua hasta obtener una salsa tersa.
- 2
Sofríe la salsa en un poco de aceite caliente durante 5 minutos. Agrega los chícharos y cocina por 3 minutos más.
- 3
Fríe ligeramente las tortillas en aceite caliente hasta que estén suaves pero no crujientes. Escurre el exceso de grasa.
- 4
Fríe los huevos estrellados al gusto, cuidando que la yema quede ligeramente líquida.
- 5
Corta el jamón en cubos pequeños y fríelos ligeramente.
- 6
Para servir: Coloca dos tortillas en cada plato. Pon encima dos huevos estrellados. Baña generosamente con la salsa de jitomate. Espolvorea el jamón en cubos y el queso fresco desmoronado.
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