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Molletes Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Un clásico desayuno o cena mexicana, los molletes consisten en pan bolillo abierto y tostado, cubierto con frijoles refritos, queso derretido y pico de gallo fresco. Son reconfortantes y llenos de sabor.
Ingredientes
- Pan bolillo4 piezas
- Frijoles refritos2 tazas
- Queso Chihuahua o Oaxaca, rallado1.5 tazas
- Tomate, en cubos pequeños1 taza
- Cebolla blanca, en cubos pequeños1/4 taza
- Chile serrano o jalapeño, finamente picado (sin semillas)1-2 piezas
- Cilantro fresco, picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal (para tostar)2 cucharadas
Pasos
- 1
Precalentar el horno o un comal a fuego medio-alto.
- 2
Cortar los panes bolillo por la mitad a lo largo y colocarlos en una bandeja para hornear o directamente sobre el comal.
- 3
Tostar ligeramente los panes hasta que estén dorados y crujientes. Si se usa horno, se pueden rociar con un poco de aceite vegetal antes de tostar.
- 4
Mientras se tuestan los panes, preparar el pico de gallo mezclando el tomate, cebolla, chile serrano, cilantro, sal y pimienta en un tazón.
- 5
Calentar los frijoles refritos en una olla pequeña o en el microondas hasta que estén calientes y manejables.
- 6
Untar una capa generosa de frijoles refritos sobre cada mitad de pan tostado.
- 7
Cubrir los frijoles con el queso rallado.
- 8
Gratinar los molletes en el horno precalentado (o bajo el grill) hasta que el queso se derrita y esté burbujeante, o volver a ponerlos en el comal tapados para que el calor derrita el queso.
- 9
Retirar del fuego y cubrir generosamente con el pico de gallo preparado.
- 10
Servir inmediatamente.
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