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Tamales de Pollo en Hoja de Plátano (Estilo Veracruzano)
80% auténtica · Mexicana
Una variación regional de los tamales de pollo, envueltos en hojas de plátano para un aroma y sabor distintivos, a menudo con un toque de achiote en la masa.
Ingredientes
- Masa para tamales1 kg
- Hojas de plátano50 unidades
- Pechuga de pollo500 g
- Tomates verdes (tomatillos)400 g
- Chiles serranos3-4 unidades
- Cebolla blanca1/2 unidad
- Ajo3 dientes
- Manteca de cerdo250 g
- Caldo de pollo1 taza
- Achiote en pasta2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cocina el pollo en agua con sal. Deshebra y reserva el caldo.
- 2
Hierve los tomatillos, chiles serranos, ajo y cebolla. Licúa hasta obtener una salsa verde. Sofríe la salsa en un poco de manteca, agrega el pollo deshebrado y sazona.
- 3
Mezcla la masa con la manteca batida, caldo de pollo, sal y el achiote disuelto en un poco de agua caliente hasta obtener una masa teñida y homogénea.
- 4
Limpia y corta las hojas de plátano en rectángulos. Pásalas por fuego suave para hacerlas flexibles.
- 5
Coloca una porción de masa teñida en una hoja de plátano, añade el relleno de pollo y salsa, y dobla la hoja para formar el tamal.
- 6
Cocina los tamales al vapor en una vaporera por 1.5 a 2 horas, hasta que la masa esté firme y cocida.
- 7
Deja reposar antes de servir.
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