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Tamales de Pollo Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Clásicos tamales de masa de maíz rellenos de pollo tierno en salsa roja, envueltos en hojas de maíz y cocidos al vapor hasta la perfección. Una experiencia culinaria auténtica.
Ingredientes
- Masa para tamales1 kg
- Hojas de maíz (totomoxtle)50 unidades
- Pechuga de pollo500 g
- Tomates rojos400 g
- Chiles guajillos5 unidades
- Chiles anchos2 unidades
- Ajo3 dientes
- Cebolla blanca1/2 unidad
- Manteca de cerdo250 g
- Caldo de pollo1 taza
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
Pasos
- 1
Cocina el pollo en agua con sal hasta que esté tierno. Deshebra y reserva.
- 2
Hidrata los chiles guajillos y anchos en agua caliente. Licúalos con los tomates, ajo, cebolla, comino y orégano hasta obtener una salsa suave. Cuela la salsa.
- 3
Sofríe la salsa en un poco de manteca hasta que espese. Agrega el pollo deshebrado y cocina por unos minutos. Sazona con sal y pimienta.
- 4
Bate la manteca de cerdo hasta que esté esponjosa. Agrega la masa, el caldo de pollo y sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y suave. Prueba la sazón.
- 5
Remoja las hojas de maíz en agua tibia hasta que estén flexibles. Escurre.
- 6
Coloca una porción de masa en el centro de una hoja de maíz, añade relleno de pollo y dobla la hoja para formar el tamal.
- 7
Coloca los tamales parados en una vaporera con agua hirviendo en la base. Cocina al vapor por 1.5 a 2 horas, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.
- 8
Deja reposar los tamales unos minutos antes de servir.
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