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Tamales de Chipilín
75% auténtica · Guatemalteca
Una variante regional de los tamales guatemaltecos que incorpora la hierba aromática chipilín, dándole un sabor único y herbal. Generalmente se preparan con masa de maíz y un relleno sencillo.
Ingredientes
- Masa de maíz para tamales2 kg
- Hojas de chipilín frescas o secas1 taza (picadas)
- Manteca de cerdo1 taza
- Caldo de pollo o vegetal2 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Hojas de plátano30-40 unidades
Pasos
- 1
Preparar la masa: Mezclar la masa de maíz con la manteca de cerdo derretida y el caldo. Incorporar las hojas de chipilín finamente picadas. Sazonar con sal y pimienta. La masa debe quedar suave.
- 2
Preparar las hojas de plátano: Lavarlas y pasarlas por fuego suave para que se ablanden.
- 3
Armar los tamales: Untar una porción de la masa de chipilín en una hoja de plátano, doblar y asegurar.
- 4
Cocinar al vapor: Cocinar en una vaporera por 1.5 a 2 horas, hasta que la masa esté bien cocida.
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