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Tarta de Chocolate de Dubái Tradicional
Plato tradicional · Emiratí
Una tarta de chocolate rica y decadente, inspirada en los sabores de Dubái, con capas de bizcocho de chocolate intenso, crema de chocolate sedosa y un toque exótico de cardamomo y agua de rosas.
Ingredientes
- Chocolate negro (70% cacao)250g
- Mantequilla sin sal200g
- Azúcar granulada200g
- Huevos grandes4
- Harina de trigo150g
- Cacao en polvo sin azúcar50g
- Levadura en polvo1 cucharadita
- Sal1/2 cucharadita
- Leche entera120ml
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Cardamomo molido1/2 cucharadita
- Agua de rosas1 cucharadita
- Nata para montar (35% materia grasa)400ml
- Azúcar glas100g
- Pistachos picados50g
- Pétalos de rosa secos (opcional)1 cucharada
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde redondo de 20 cm.
- 2
Derretir el chocolate negro al baño maría o en el microondas. Reservar.
- 3
En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos.
- 4
Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- 5
Incorporar el chocolate derretido, el extracto de vainilla, el cardamomo y el agua de rosas. Mezclar bien.
- 6
En otro bol, tamizar la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal. Mezclar.
- 7
Alternar la adición de los ingredientes secos y la leche a la mezcla de chocolate, comenzando y terminando con los secos. Mezclar hasta que esté justo combinado.
- 8
Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- 9
Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
- 10
Para el relleno y cobertura: batir la nata con el azúcar glas y el agua de rosas hasta obtener picos suaves.
- 11
Cortar el bizcocho enfriado por la mitad horizontalmente. Rellenar con la mitad de la crema de chocolate y cubrir la parte superior y los lados con el resto de la crema.
- 12
Decorar con pistachos picados y pétalos de rosa secos si se usan.
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