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Tarta Tatin Clásica de Manzana
Plato tradicional · Francesa
La tarta Tatin original, una tarta de manzana invertida caramelizada y horneada en masa quebrada. Las manzanas se cocinan en mantequilla y azúcar hasta que estén tiernas y doradas antes de cubrirse con la masa y hornearse.
Ingredientes
- Manzanas (variedad firme como Golden o Fuji)1.5 kg
- Mantequilla sin sal150 g
- Azúcar granulada200 g
- Masa quebrada o hojaldre1 lámina
- Jugo de limón1 cucharada
- Canela en polvo (opcional)1/2 cucharadita
- Saluna pizca
- Agua2 cucharadas
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en cuartos gruesos.
- 2
En un molde apto para horno (preferiblemente de hierro fundido) de unos 24-26 cm, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir el azúcar y el agua. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta obtener un caramelo dorado oscuro. Retirar del fuego.
- 3
Colocar los cuartos de manzana apretados sobre el caramelo, con el lado curvo hacia abajo. Espolvorear con jugo de limón, canela (si se usa) y una pizca de sal.
- 4
Cubrir las manzanas con la lámina de masa quebrada o hojaldre, metiendo los bordes hacia adentro del molde.
- 5
Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- 6
Dejar enfriar la tarta en el molde durante unos 10-15 minutos. Colocar un plato de servir grande sobre el molde y, con un movimiento rápido y seguro, invertir la tarta sobre el plato.
- 7
Dejar que el caramelo restante gotee sobre las manzanas. Servir tibia.
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