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Tarta Tatin Rápida de Pera y Caramelo Salado
70% auténtica · Francesa (Adaptada)
Una versión simplificada de la clásica Tarta Tatin, utilizando peras y un toque de caramelo salado para un sabor más moderno. Las peras se caramelizan rápidamente y se cubren con masa de hojaldre comprada para un horneado más rápido.
Ingredientes
- Peras (variedad firme como Conferencia)4-5 unidades
- Mantequilla sin sal75 g
- Azúcar moreno150 g
- Sal marina en escamas1/2 cucharadita
- Masa de hojaldre refrigerada1 lámina
- Agua1 cucharada
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pelar, descorazonar y cortar las peras en gajos gruesos.
- 2
En un molde apto para horno de unos 20-22 cm, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir el azúcar moreno y el agua. Cocinar hasta que el azúcar se disuelva y empiece a burbujear, formando un caramelo. Añadir la sal marina en escamas y remover.
- 3
Colocar los gajos de pera apretados sobre el caramelo.
- 4
Cubrir las peras con la masa de hojaldre, metiendo los bordes hacia adentro del molde.
- 5
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- 6
Dejar enfriar la tarta en el molde durante 5-10 minutos. Invertir sobre un plato de servir.
- 7
Servir tibia, opcionalmente con una bola de helado de vainilla.
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