Perinteiset Saksalaiset Pretzelit
Perinteinen ruoka · Saksalainen
Klassiset, paksut ja sitkeät pretzelit, jotka on kastettu lipeässä ja paistettu kullanruskeiksi. Täydellinen suolainen välipala.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- vehnäjauho500 g
- kuivahiiva7 g
- sokeri1 tl
- suola1.5 tl
- lämmin vesi300 ml
- ruokasooda (natriumhydroksidi)50 g
- kylmä vesi1 litra
- karkea merisuola2 rkl
Vaiheet
- 1
Liuota hiiva ja sokeri pieneen määrään lämmintä vettä. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii.
- 2
Yhdistä jauhot ja suola suuressa kulhossa. Lisää hiivaseos ja loput lämpimästä vedestä. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- 3
Vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla noin 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
- 4
Muotoile taikinasta pallo, laita takaisin kulhoon, peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan, kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 5
Kun taikina on kohonnut, jaa se 8-10 yhtä suureen osaan. Pyörittele jokainen osa pitkäksi, ohueksi pötköksi (noin 50-60 cm).
- 6
Muotoile pötköistä pretzel-muotoja: tee lenkki, ristiä päät yhteen ja kiinnitä ne alaosan tyveen.
- 7
Kuumenna uuni 220°C asteeseen. Valmista lipeäliuos: liuota ruokasooda (natriumhydroksidi) kylmään veteen suuressa, matalassa astiassa. Käytä suojakäsineitä ja -laseja.
- 8
Kasta jokainen pretzel-muoto nopeasti lipeäliuokseen (noin 20-30 sekuntia per puoli). Nosta reikäkauhalla ja anna ylimääräisen nesteen valua pois.
- 9
Aseta lipeässä kastetut pretzeli-muodot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele päälle runsaasti karkeaa merisuolaa.
- 10
Paista uunissa 12-15 minuuttia, tai kunnes pretzeli ovat syvän kullanruskeita ja rapeita.
- 11
Anna jäähtyä hieman ritilällä ennen tarjoilua.
