Klassiset Profiterolit
Perinteinen ruoka · Ranskalainen
Perinteiset, ilmavat ja kevyet profiterolit, jotka on täytetty vaniljakreemillä ja kuorrutettu suklaakastikkeella. Täydellinen jälkiruoka.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Voi100 g
- Vesi2.5 dl
- Sokeri1 tl
- Suola0.5 tl
- Vehnäjauho150 g
- Kananmunat4 kpl
- Maito5 dl
- Kananmunankeltuainen4 kpl
- Sokeri1.5 dl
- Maissitärkkelys30 g
- Vaniljasokeri1 tl
- Tumma suklaa150 g
- Kuohukerma1 dl
Vaiheet
- 1
Valmista taikinakuoret: Kiehauta vesi, voi, sokeri ja suola kattilassa. Lisää jauhot kerralla ja sekoita voimakkaasti, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista.
- 2
Siirrä taikina kulhoon ja anna jäähtyä hieman. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sekoittaen, kunnes taikina on sileää ja kiiltävää.
- 3
Pursota tai lusikoi taikinasta pieniä keksejä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 190°C uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuivia.
- 4
Valmista vaniljakreemi: Kuumenna maito kattilassa lähes kiehuvaksi. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys vaaleaksi vaahdoksi. Kaada kuuma maito ohuena nauhana keltuaisvaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen.
- 5
Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kreemi sakenee. Lisää vaniljasokeri. Jäähdytä kreemi peitettynä kelmulla.
- 6
Valmista suklaakuorrute: Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita joukkoon kuohukerma.
- 7
Leikkaa jäähtyneet taikinakuoret puoliksi tai tee pohjaan reikä. Täytä kuoret vaniljakreemillä.
- 8
Kasta täytetyt profiterolit suklaakuorrutteeseen tai valuta kuorrutetta päälle. Anna jähmettyä ennen tarjoilua.
