Klassiset Eclair-leivokset
Perinteinen ruoka · Ranskalainen
Perinteiset eclair-leivokset, jotka on valmistettu suolavesipohjaisesta taikinasta ja täytetty samettisella vaniljakreemillä, kuorrutettuna suklaakiilteellä. Täydellinen herkku kahvipöytään.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Voi100 g
- Vesi2.5 dl
- Vehnäjauho1.5 dl
- Kananmunat4 kpl
- Sokeri1 tl
- Suola0.5 tl
- Maito5 dl
- Kananmunankeltuainen4 kpl
- Maissitärkkelys40 g
- Vaniljasokeri1 tl
- Tumma suklaa150 g
- Kuohukerma50 ml
Vaiheet
- 1
Valmista suolavesipohjainen taikina: Kiehauta vesi, voi, sokeri ja suola kattilassa. Lisää jauhot kerralla ja sekoita voimakkaasti, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista. Anna jäähtyä hetki.
- 2
Lisää kananmunat yksitellen taikinaan voimakkaasti sekoittaen, kunnes saat sileän ja kiiltävän taikinan.
- 3
Pursota taikinasta pitkulaisia eclair-muotoja leivinpaperilla päällystetylle pellille.
- 4
Paista 200°C uunissa noin 15 minuuttia, laske lämpötila 175°C ja jatka paistamista vielä 15-20 minuuttia, kunnes eclairit ovat kullanruskeita ja kuivia.
- 5
Valmista vaniljakreemi: Kuumenna maito kattilassa. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys vaahdoksi. Kaada kuuma maito ohuena nauhana keltuaisvaahdon joukkoon samalla sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes kreemi sakenee. Lisää vaniljasokeri. Anna jäähtyä peitettynä kelmulla.
- 6
Leikkaa jäähtyneet eclairit auki ja täytä vaniljakreemillä.
- 7
Valmista suklaakiille: Sulata suklaa ja kerma vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita tasaiseksi.
- 8
Kuorruta eclairit suklaakiilteellä ja anna jähmettyä.
