Klassinen Bouillabaisse
Perinteinen ruoka · Ranskalainen
Perinteinen ja runsas kalakeitto Marsillesta, valmistettu useista eri merenelävistä ja maustettu sahramilla ja yrteillä.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Erilaisia merikaloja (esim. merikrotti, punakampela, piikkikampela)1.5 kg
- Simpukoita (esim. sinisimpukoita)500 g
- Katkarapuja250 g
- Oliiviöljyä0.5 dl
- Purjoa2 kpl
- Sipulia2 kpl
- Tomaatteja4 kpl
- Valkosipulia4 kynttä
- Kuivaa valkoviiniä2 dl
- Kalaruoka- tai kalalientä1.5 l
- Sahramia1 g
- Timjamia2 oksaa
- Laakerinlehtiä2 kpl
- Appelsiininkuorta1 pala
- Suolaamaun mukaan
- Mustapippuriamaun mukaan
- Rouille-kastiketta (valkosipulia, chiliä, leipää, oliiviöljyä)tarjoiluun
- Paahdettuja leipäviipaleitatarjoiluun
Vaiheet
- 1
Puhdista ja paloittele kalat. Puhdista simpukat ja katkaravut.
- 2
Kuullota hienonnettu purjo, sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä suuressa kattilassa.
- 3
Lisää kuutioidut tomaatit ja kuullota muutama minuutti.
- 4
Kaada päälle valkoviini ja anna kiehua pari minuuttia.
- 5
Lisää kalaliemi, sahrami, timjami, laakerinlehdet ja appelsiininkuori. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hiljalleen 20 minuuttia.
- 6
Poista laakerinlehdet, timjaminoksat ja appelsiininkuori.
- 7
Lisää kalapalat ja keitä noin 5 minuuttia.
- 8
Lisää simpukat ja katkaravut ja keitä, kunnes simpukat ovat avautuneet ja katkaravut ovat kypsiä (noin 3-5 minuuttia).
- 9
Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile kuumana rouille-kastikkeen ja paahdettujen leipäviipaleiden kera.
