Profiterolit Kahvi-Karamellitäytteellä
80% aito · Fuusio
Rohkea versio klassikosta, jossa perinteinen vaniljakreemi korvataan täyteläisellä kahvi-karamellikreemillä ja kuorrutetaan suolakinuskilla.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Voi100 g
- Vesi2.5 dl
- Sokeri1 tl
- Suola0.5 tl
- Vehnäjauho150 g
- Kananmunat4 kpl
- Maito4 dl
- Kananmunankeltuainen4 kpl
- Sokeri1.5 dl
- Maissitärkkelys30 g
- Vahva kahvi (esim. espresso)0.5 dl
- Karamellikastike1 dl
- Kuohukerma1 dl
- Suolaripaus
Vaiheet
- 1
Valmista taikinakuoret samalla tavalla kuin klassisessa reseptissä.
- 2
Valmista kahvi-karamellitäyte: Kuumenna maito. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. Yhdistä kuuma maito keltuaisvaahdon kanssa ja kuumenna sakenevaksi kreemiksi.
- 3
Sekoita jäähtyneeseen kreemiin vahva kahvi ja karamellikastike.
- 4
Jäähdytä täyte peitettynä.
- 5
Valmista suolakinuskikastike: Sulata sokeri kattilassa kullanruskeaksi. Lisää varovasti kuohukerma ja sekoita tasaiseksi. Lisää ripaus suolaa.
- 6
Täytä jäähtyneet taikinakuoret kahvi-karamellitäytteellä.
- 7
Valuta päälle suolakinuskikastiketta ja anna jähmettyä.
