Eclair-leivokset Kahvi-suklaa twistillä
80% aito · Ranskalainen (fuusio)
Klassiset eclair-leivokset saavat uutta makua kahvilla ja tummalla suklaalla. Täytteenä kahvilla maustettu kreemi ja kuorrutuksena intensiivinen suklaaganache.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Voi120 g
- Vesi2.5 dl
- Vehnäjauho1.5 dl
- Kananmunat4 kpl
- Suola0.5 tl
- Maito4 dl
- Kananmunankeltuainen4 kpl
- Sokeri100 g
- Maissitärkkelys30 g
- Vahva kahvi (esim. espresso)1 dl
- Tumma suklaa (70%)200 g
- Kuohukerma2 dl
- Kaakaojauhe (koristeluun)1 tl
Vaiheet
- 1
Valmista suolavesipohjainen taikina kuten klassisessa reseptissä. Pursota ja paista eclairit.
- 2
Valmista kahvikreemi: Kuumenna maito ja kahvi kattilassa. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys vaahdoksi. Kaada kuuma neste keltuaisvaahdon joukkoon samalla sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes kreemi sakenee. Anna jäähtyä peitettynä.
- 3
Leikkaa jäähtyneet eclairit auki ja täytä kahvikreemillä.
- 4
Valmista suklaaganache: Kuumenna kerma kiehuvaksi. Kaada kuuma kerma pilkotun suklaan päälle ja anna seistä hetki. Sekoita tasaiseksi ganacheksi.
- 5
Kuorruta eclairit suklaaganachella.
- 6
Koristele halutessasi kaakaojauheella tai kahvipavuilla.
