Perinteinen Lammascurry (Rogan Josh -tyyliin)
Perinteinen ruoka · Intialainen
Klassinen ja syvän makuinen lammascurry, joka on saanut inspiraationsa Rogan Joshista. Hitaasti haudutettu lammas mureaksi aromaattisessa tomaatti-sipuli-jogurttikastikkeessa.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Lammasta (paistia tai lapaa), kuutioituna800 g
- Sipulia, hienonnettuna2 kpl
- Tomaattimurskaa400 g
- Luonnonjogurttia150 g
- Inkivääriä, raastettuna2 rkl
- Valkosipulia, hienonnettuna4 kynttä
- Ghee-voita tai kasviöljyä3 rkl
- Kokonaisia kardemumman palkoja4 kpl
- Kokonaisia neilikoita4 kpl
- Kanelitanko1 kpl
- Kurkumajauhetta1 tl
- Korianterijauhetta2 tl
- Juustokuminajauhetta1 tl
- Cayennepippuria (tai chiliä)1/2 tl
- Suolaamaun mukaan
- Mustapippuriamaun mukaan
- Vettätarvittaessa
- Tuoretta korianteria, hienonnettuna (koristeluun)kourallinen
Vaiheet
- 1
Kuumenna ghee tai öljy suuressa padassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kardemumma, neilikat ja kanelitanko. Paista minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa, noin 8-10 minuuttia.
- 3
Lisää inkivääri ja valkosipuli. Paista minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää lammas kuutioina ja ruskista joka puolelta.
- 5
Lisää kurkuma, korianteri, juustokumina ja cayennepippuri. Sekoita hyvin ja paista minuutti.
- 6
Lisää tomaattimurska ja suola. Sekoita ja anna kiehahtaa.
- 7
Lisää jogurtti vähitellen samalla sekoittaen, jotta se ei juoksetu. Anna kastikkeen kiehahtaa.
- 8
Vähennä lämpöä, peitä kattila kannella ja anna hautua vähintään 1,5 - 2 tuntia, tai kunnes lammas on täysin mureaa. Lisää vettä tarvittaessa, jos curry tuntuu liian paksulta.
- 9
Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Poista kokonaiset mausteet ennen tarjoilua, jos haluat.
- 10
Tarjoile kuumana ripoteltuna tuoreella korianterilla. Perinteisesti tarjoillaan basmatiriisin tai naan-leivän kanssa.
