Marokkolainen Lammascurry (Tagine-tyyliin)
85% aito · Marokkolainen
Mausteinen ja hedelmäinen lammascurry, joka saa makunsa kuivatuista hedelmistä, hunajasta ja marokkolaisista mausteista. Haudutetaan hitaasti mureaksi.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Lammasta (lapaa tai paistia), kuutioituna700 g
- Sipulia, hienonnettuna1 kpl
- Kuivattuja aprikooseja, puolitettuna100 g
- Kuivattuja taateleita, kivet poistettuna50 g
- Mantelilastuja, paahdettuna (koristeluun)2 rkl
- Hunajaa2 rkl
- Oliiviöljyä2 rkl
- Inkivääriä, raastettuna1 rkl
- Valkosipulia, hienonnettuna3 kynttä
- Kanelia1 tl
- Kurkumaa1 tl
- Jauhettua inkivääriä1/2 tl
- Jauhettua juustokuminaa1/2 tl
- Chilihiutaleita1/4 tl
- Lihalientä tai vettä400 ml
- Suolaamaun mukaan
- Mustapippuriamaun mukaan
- Tuoretta korianteria, hienonnettuna (koristeluun)kourallinen
Vaiheet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa padassa tai tagine-padassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää inkivääri ja valkosipuli, paista minuutti.
- 3
Lisää lammas kuutioina ja ruskista kevyesti joka puolelta.
- 4
Lisää kaneli, kurkuma, jauhettu inkivääri, juustokumina ja chilihiutaleet. Sekoita ja paista minuutti.
- 5
Lisää lihaliemi tai vesi, hunaja, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
- 6
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, lisää aprikoosit ja taatelit. Peitä kannella ja anna hautua hitaasti 2-2,5 tuntia, tai kunnes lammas on erittäin mureaa. Tarkista nesteen määrä ja lisää tarvittaessa hieman nestettä.
- 7
Tarkista maku ja säädä suolaa ja pippuria. Kastikkeen tulisi olla hieman paksua ja makean ja mausteisen makuista.
- 8
Tarjoile kuumana tagine-padasta tai kulhosta, koristeltuna paahdetuilla manteleilla ja tuoreella korianterilla. Sopii hyvin kuskusin tai couscous-tyylisen riisin kanssa, mutta tarjoillaan tässä ilman.
