Haudutettu

Perinteinen filippiiniläinen porsaan adobo, jossa liha haudutetaan etikka-, soijakastike- ja valkosipulipohjaisessa kastikkeessa, kunnes se on mureaa ja maku on syvä.

Porsaanliha (esim. kylki tai lapa) · Soijakastike · Etikka (esim. valkoviini- tai omenaviinietikka) · Valkosipuli

Mausteinen ja hedelmäinen lammascurry, joka saa makunsa kuivatuista hedelmistä, hunajasta ja marokkolaisista mausteista. Haudutetaan hitaasti mureaksi.

Lammasta (lapaa tai paistia), kuutioituna · Sipulia, hienonnettuna · Kuivattuja aprikooseja, puolitettuna · Kuivattuja taateleita, kivet poistettuna

Nopeampi versio Osso Bucosta, jossa käytetään ohuempia potkanpaloja tai valmiiksi leikattua vasikanlihaa ja lyhyempää haudutusaikaa. Maku on silti syvä ja täyteläinen.

Vasikan potka · Vehnäjauho · Oliiviöljy · Sipuli

Klassinen milanolainen versio Osso Bucosta, jossa vasikan potka haudutetaan hitaasti valkoviinissä ja liemessä tomaattien ja kasvisten kanssa. Tarjoillaan perinteisesti sahramirisoton kanssa.

Vasikan potka · Vehnäjauho · Oliiviöljy · Voi